Test: SharpFix knivsliper

En skarp kniv er essensiell for enhver som elsker å lage mat, enten du er hobbykokk eller profesjonell. Med knivsliperen fra SharpFix kan du enkelt opprettholde knivenes optimale skarphet og forlenge levetiden deres.

Knivsliperen er et manuelt håndverktøy som er designet med et fjærbelastet slipesystem for å gi deg optimale slipe- og poleringsresultater, uansett hvilken type kniv du bruker. Kniven slipes først i et spor med fire diamantbelagte pinner, for så å poleres i et annet spor med fire keramiske pinner.

De roterende pinnene tilpasser seg automatisk til kniveggen. Dette gir en presis og skånsom sliping, enten du jobber med asiatiske kniver (30°) eller europeiske kniver (40°).

Anbefalt knivsliper

Knivsliperen fra SharpFix er godkjent og anbefalt av Norske Kokkers Landsforening, som bekrefter dens høye kvalitet og pålitelighet. Uansett om du bruker rustfritt stål eller karbonstål-kniver, kan du stole på at denne knivsliperen gir profesjonelle resultater.

Det eneste unntaket er serraterte kniver, som brødkniver med ruglete knivblad.

Den brukervennlige knivsliperen et essensielt verktøy for alle som verdsetter skarpe kniver og effektiv matlaging. Den tar liten plass og passer perfekt inn i ethvert kjøkken.

Slip knivene dine en gang i uken for å ha sylskarpe kniver så lenge du har kniven.

Patentert SAF-teknologi

SAF-teknologi (Spring Action Floating) er en patentert funksjon innen knivslipere, for å sikre presis og effektiv sliping, samtidig som den tilpasser seg ulike typer kniver.

• Fjærbelastede slipepinner: Justerer seg automatisk til kniveggen for jevn sliping og polering.

• Roterende pinner: Elastiske, diamant- eller keramikkbelagte pinner sikrer skånsom og effektiv sliping.

• Automatisk vinkling: Tilpasser seg riktig slipevinkel for asiatiske (30°) og europeiske (40°) kniver.

• Profesjonelt resultat: Kombinerer presisjon og brukervennlighet for skarpe, polerte kniver uten anstrengelse.

Anbefalt kjøkkenkniv

Kokkekniven fra Sekiryu Wood er en allsidig og kraftfull gyutokniv som kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne funksjonalitet. Med sitt 18 cm lange blad er denne kniven ideell for en rekke kjøkkenoppgaver, fra presisjonskutting av grønnsaker til skjæring av kjøtt og fisk.

Den unike kombinasjonen av styrke, skarphet og balanse gjør den til et uunnværlig verktøy for både profesjonelle kokker og hobbykokker.

---

Hvordan bruke knivsliperen?

Plasser knivsliperen på et fast underlag, og start alltid å slipe kniven på diamantsiden. Begynn med tuppen av kniven og sag kniven mot pinnene med et lett trykk, to til tre centimeter frem og tilbake, over hele knivbladet. Gjør det tre til fem ganger.

Når du har gjort det, så tar du kniven i et langt drag, begge veier, to til tre ganger.

Deretter snur du knivsliperen og gjentar den samme handlingen med kniven mot de keramikkbelagte pinnene. Hold kniven i ca. 45 grader, litt ned, og sager kniven (to til tre cm av gangen) gjennom pinnene med et lett trykk fra tuppen av kniven, til enden mot håndtaket.

Gjør dette to til tre ganger.

Når du har gjort det, så tar du kniven i et langt drag, begge veier, to til tre ganger. Nå er du ferdig.

Husk å skyll kniven godt for å få av støvet fra kniven.

Husk å rengjøre knivsliperen

Etter du er ferdig å bruke knivsliperen må du skylle den godt med lunkent vann i springen. Det er avrenningskanaler under sliperen, men det beste er å bare snu den på hodet, for så å riste den godt løst, så er du ferdig.

Asiatisk vs europeiske kniver

Forskjellen mellom asiatiske og europeiske kniver ligger i deres design, materialer, bruk og vedlikehold. Her er de viktigste forskjellene:

• Slipevinkel

  • Asiatiske kniver: Slipevinkelen er ofte skarpere, vanligvis rundt 30° totalt (15° på hver side). Dette gir et ekstremt skarpt blad, ideelt for presisjonsarbeid som skjæring av fisk og grønnsaker.

  • Europeiske kniver: Slipevinkelen er typisk bredere, rundt 40° totalt (20° på hver side). Dette gir en mer robust egg som tåler tyngre kuttearbeid som skjæring av kjøtt eller ben.

• Materiale

  • Asiatiske kniver: Laget av hardere stål, noe som gir en skarpere egg som holder lenger. Imidlertid gjør det hardere stålet kniven mer sprø og utsatt for skader som flising.

  • Europeiske kniver: Laget av mykere stål, som gjør dem enklere å slipe og mer motstandsdyktige mot flising. Eggen blir imidlertid raskere sløv enn asiatiske kniver.

• Design

  • Asiatiske kniver: Tynnere og lettere, noe som gir mer presis kontroll. Mange asiatiske kniver, som Santoku og Nakiri, har flate blader som er ideelle for raske, presise kutt.

  • Europeiske kniver: Tykkere og tyngre, ofte designet for kraftigere oppgaver. Blader som i en kokkekniv har en buet kant for "gyngende" kuttebevegelser.

• Bruksområde

  • Asiatiske kniver: Egner seg for presisjonsarbeid, som tynne skiver av fisk (Sashimi-kniver) eller grønnsaker. De er best for matvarer som ikke krever mye kraft.

  • Europeiske kniver: Laget for allsidighet og robusthet, med evne til å takle både myke og harde ingredienser, som kjøtt med ben eller harde grønnsaker.

• Vedlikehold

  • Asiatiske kniver: Krever mer forsiktighet ved sliping, ofte med spesialtilpassede slipere eller slipesteiner. Det harde stålet kan også være vanskeligere å vedlikeholde.

  • Europeiske kniver: Lettere å slipe på grunn av mykere stål. De fleste slipere, som SharpFix, fungerer godt med europeiske kniver.

Kort oppsummering er hovedforskjellene følgende:

• Asiatiske kniver: Krever mer forsiktighet ved sliping, ofte med spesialtilpassede slipere eller slipesteiner. Det harde stålet kan også være vanskeligere å vedlikeholde.

• Europeiske kniver: Lettere å slipe på grunn av mykere stål. De fleste slipere, som SharpFix, fungerer godt med europeiske kniver.

Valget av knivtype avhenger av matlagingsstil og preferanser. Mange velger å ha begge typer i kjøkkenet for maksimal fleksibilitet.

---

Hvordan velge riktig knivsliper?

En skarp kniv er en uunnværlig del av ethvert kjøkken, og selv den beste kniven blir sløv over tid, og det er her en god knivsliper kommer inn i bildet.

Det å investere i en knivsliper handler ikke bare om å vedlikeholde knivene dine – det handler også om å gjøre matlaging enklere, tryggere og mer tilfredsstillende.

Med et bredt utvalg av knivslipere på markedet, kan det imidlertid være utfordrende å velge riktig modell. Skal du gå for en manuell eller elektrisk løsning? Hva med vinkler, materialer og brukervennlighet?

Knivtyper og vinkler

Det er avgjørende å velge en knivsliper som støtter de typene kniver du bruker. Asiatisk og europeisk kniver har ulike slipevinkler, henholdsvis 30° og 40°.

En god knivsliper, som SharpFix, gir deg muligheten til å håndtere begge typer. Sørg også for at sliperen fungerer med materialene på knivene dine, enten de er laget av rustfritt stål eller karbonstål.

Brukervennlighet og effektivitet

Enkelhet og presisjon er nøkkelen. En god knivsliper bør være brukervennlig og kreve minimalt med anstrengelse for å oppnå gode resultater.

SharpFix utmerker seg med sitt fjærbelastede system som tilpasser seg kniveggen, og sikrer jevn sliping og polering uten avanserte teknikker.

Holdbarhet og kvalitet

Sørg for at knivsliperen er bygget for å vare. Materialer som diamant- og keramiske pinner sikrer lang levetid og høy ytelse. Velg en modell med pålitelige anbefalinger, som SharpFix, som har støtte fra profesjonelle kokker.